已近谷雨节气，民间素有“谷雨谷雨,采茶对雨”，谷雨时节是采制春茶的最佳时期，谷雨茶也为一年之中茶的佳品。明代许次纾在《茶疏》中说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。谷雨茶有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。
谷雨采茶正当时，古诗词里的采茶竟然这么美!
送陆鸿渐栖霞寺采茶
唐-皇甫冉
采茶非采菉，远远上层崖。
布叶春风暖，盈筐白日斜。
旧知山寺路，时宿野人家。
借问王孙草，何时泛碗花。
谢中上人寄茶
唐-齐己
春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。
采茶歌
宋-熊蕃
翠虬新范绛纱笼，看罗春生玉节风。
叶气云蒸千嶂绿，欢声雷震万山红。
采茶
宋-蔡襄
春衫逐红旗，散入青林下。
阴崖喜先至，新苗渐盈把。
竟携筠龙归，更带山云写。
忆秦娥-游人绝
宋-刘克庄
游人绝。绿阴满野芳菲歇。
芳菲歇。养蚕天气，采茶时节。
枝头杜宇啼成血。陌头杨柳吹成雪。
吹成雪。淡烟微雨，江南三月。
采茶歌
清-许传霈
胜他齿白色鲜妍，却值良辰谷雨前。
生怕清香输越宿，忙行馀不一溪烟。
武夷采茶词
清-查慎行
手摘都篮漫自誇，曾蒙八饼赐天家。
酒狂去后诗名在，留与山人唱采茶。
敬亭采茶
清-施闰章
一踏松阴路，因贪茶候閒。
呼朋争手摘，选叶入云还。
竹色翠连屋，林香清满山。
坐看归鸟静，月出半峰间。
采茶女
清-蔡见先
前村残月尚朦胧，路入茶田第几重。
叶露香黏纤指腻，花风凉袭小鬟松。
短歌相答莺喉软，嫩色才抽雀舌浓。
采得盈筐好归去，莫教野蝶尾行踪。
采茶歌
近现代-林朝崧
上山采茶筋力苦，下山饮茶喉舌甘。
谁识个中甘苦趣，朝朝暮暮自携篮。