每个地方都有她的特产。武汉，热干面应该算一个吧。 其实，对于每个地方的特产，并不怎的热衷，总觉得只有深入了解当地的文化，风土人情，特别是饮食习惯，才能理解它为何叫特产。
热干面也是如此。在武汉，偶尔会吃吃，填饱肚子而已。真正要深究热干面的韵味，还是要到武汉的背街小巷才行。
一早，随意找个小桌坐下，腋下夹一份楚天或晚报，等着小摊主送上来，有时摊主还送错，没关系，反正大家都叫的热干面，呵呵一笑，就过了。有时摊主略表歉意，特地再给你多一点面条，只有摊主夫妻知道。
上桌了，从黑乎乎的酱油瓶，和不怎么亮澄的醋瓶，倒点酱油、醋，胡捣搅和，就开吃了。若嫌味道不够，再加点浅黄浅黄、细丁细丁的酸豆角，不错。如果您担心这酸豆角，是否新鲜或不干净咋的，得，就别吃了。
热干面吃的就是这个味口。你还必须去这样的地方：凳子上黑乎油腻，桌子上酱醋筷子随意摆放，小巷里满满挤挤的，都是人，才行。要是下着小雨，雨棚的一角还要滴滴答答的 ……
小资白领有时也抵不住热干面的诱惑，但如此就餐环境，又大煞风景。咋办，去体面一点的餐馆，或者新开张的面摊。吃完，一般会是摇头；礼貌客气的，就不予置评，只是再也不去这家了。
看来，热干面吃的是老店的陈年，吃的是摊主夫妻的手感，以及食客和摊主的默契。
特产，总会有她的劲道，或曰生命力。热干面也是，飘洋过海了。
这边的老牌商店，也开始售卖热干面了。一种是，一筒一筒面条，和蔡林记的芝麻酱。另一种是，形似方便面包装，内小袋有芝麻酱酱油和一些稀稀拉拉的青菜干。孩子妈看得眼馋，于是在“专家”建议下买了前者。
回来如此这般的鼓捣鼓捣，儿子也搭着一小凳，在旁帮这帮那。一会儿工夫，就上来了两盘半、感觉上正宗的热干面——香味萦绕，闻之，急不可耐。
吃着吃着，感觉还差点啥——对呀，豆浆也——还是孩子妈聪明。于是开机，搅豆，煮之，上桌。果然不错。自此，孩子妈也坚持做豆浆了，这是后话。
吃完，摸着肚皮，再看看孩子满嘴的芝麻酱，不禁大笑。孩子也不明就里地跟着笑了起来。
笑过，收碗拾筷。 忽做如是想：要是将来孩子还能记得，这是咱武汉的热干面，就暗自庆幸了。
