最近气温不断上升，这个天气相信不少朋友已经把出门散步踏青安排上日程了，但看着逐渐绿起来的各种植物们，不知道有没有人和我一样小手已经蠢蠢欲动了呢？挖野菜可以说是不少老一辈人春天的必备活动，毕竟家里有老人的谁还没在春天吃过点荠菜饺子、做汤面的面条菜和凉拌苦菜呢。今天就为大家准备上一份挖野菜指南，保准你到夏天来之前常能吃上一口鲜！
荠菜
荠菜是春天最常见的野菜了，通常长在山坡、田边及路旁。生长周期强且生命力顽强，整个春天不管是在田间地头或是马路边，都能看到荠菜的身影，荠菜的味道清香无异味，适用于入馅、凉拌、炒食等多种烹饪方法，很受欢迎，可以说是占据了野菜江湖的半壁江山，在野外游玩碰到荠菜可不要错过了。
荠菜的叶子是灰绿色，长有绒毛，叶茎跟叶子基本同色，荠菜植株塌地生长，像伞状一样紧贴在泥土上的，叶茎呈均匀的层叠状上翘铺在地上，叶尖头大为羽状分裂，一般为叶散生长等特点。比较软嫩，挖出后，用手提着菜心，整棵菜叶子下垂呈伞状。荠菜经滚开水焯烫后呈青绿色。
面条菜
面条菜的颜色与麦子非常相似，不容易区分，挖回家之后下汤面，真的超好吃！面条菜是我国很多地方都有分布的一种植物，而且这只是它的一个俗称而已，有些地方也叫它苗条棵、米瓦罐、净瓶草、香炉草等，而它的学名叫麦瓶草。在民间多叫它面条菜，就是因为这种植物的叶子很细长、柔软似面条，以前民间也常用它来煮面条吃，可以说过去面条菜是春天常吃的一种家常菜了。
它常常生长在小麦地里，与小麦共生，它的根系须根比较少，主根明显，有木质化倾向。它的茎向上生长，没有分枝，茎上有短腺毛。面条菜的嫩芽嫩叶嫩茎均可以食用，味道鲜美，略带甜味，且富含多种氨基酸，多种维生素和多种矿物元素，是一种非常好吃的野菜，吃法也很多。可以用来煮鸡蛋汤，或者用来煎炒，热锅烧油，倒入佐料炒至金黄，就可以放入面条菜煎炒了，味道很香，口感很好，还很脆。
蒲公英蒲公英也是野菜中比较受欢迎的一种，因为后期会开出黄色的小花，又被人们称为“黄花地丁”。蒲公英的吃法很多，可凉拌、煮粥、炒食等，还可以用来泡茶，有助于缓解“春燥”，是春季难得好食材。
蒲公英在中国全国大部分地区均可见 ，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。蒲公英的吃法很多，首先蒲公英可以凉拌或者蘸酱吃，蒲公英采摘以后清洗干净，把他的茎叶拿去焯一下就可以进行凉拌或者直接蘸酱吃。
第二蒲公英可以做成汤，洗干净以后烧开水把蒲公英投下去加入虾皮加入盐味精等，可以做成蒲公英汤。蒲公英也可以摊鸡蛋，把蒲公英切成小细碎的丁，然后加上鸡蛋以后放入油可以拿来翻炒的，或者经蒲公英还可以泡水喝。采摘后的蒲公英把它风干以后，做成蒲公英茶，具有消炎止渴、润喉暖胃的作用。
不知道大家对这三种野菜熟悉了吗？下次出门踏青的时候别忘了带个小铲子和塑料袋，挖野菜回家尝尝鲜喽！
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（完）